Eigenschaften der Fette und deren küchentechnische Bedeutung

Die Eigenschaften und küchentechnischen Bedeutungen von Fetten werden erarbeitet. Dieser Abriss wurde für die Gestaltung der zweiten Stunde zum Thema Fett verwendet, Zielgruppe war eine 2. HLW. Die Umsetzung war gut möglich und die einzelnen Plan-Schritte konnten durchgeführt werden.