Mengenberechnung, Menüerstellung und Portionieren in der Betriebsküche

Diese Unterrichtseinheit wurde mit einer zweiten Klasse Fachschule in der Betriebsküche durchgeführt. In der Theorie wurde die Mengenberechnung, Menüerstellung und das Portionieren erarbeitet, anschließend wurde das vorgegebene Menü zubereitet.